Atlântico

The Coral restaurant terrace at Vilalara

Coral – 4 Setembro

Atlântico

O mar chega antes do vinho. No Coral, João Viegas cozinha a quatro mãos com Diogo Pereira, o convidado e o chef da casa no mesmo passe. Marisco aberto na hora, arroz que não se apressa, sal e acidez em equilíbrio. Uma mesa guiada pelo que a maré deixou nessa manhã.

Chefs

  • Chef Diogo Pereira seated in the Coral dining room

    Diogo Pereira

    No Vilalara todos os dias do ano, Diogo Pereira traz o Atlântico à mesa. A sua cozinha celebra o Algarve pelo melhor produto, pela estação do ano e por uma ligação profunda ao mar, uma filosofia reconhecida pelo Guia MICHELIN Portugal 2026.

  • Chef João Viegas in his dining room

    João Viegas

    Por uma noite, João Viegas traz ao Vilalara a sua leitura do Algarve. Com um percurso construído lá fora e uma recomendação do Guia MICHELIN Portugal 2026, a sua cozinha junta produto local, técnica contemporânea e um sentido profundo do lugar.

Fusão de sabores

  • Whole red mullet served on a stone table
  • Slow-cooked rice with pork and baby carrots
  • Clams, oysters and coriander in a red casserole
  • Seared scallops in a shellfish broth on black marble

No Coral Éden do Mar é o Atlântico que faz a ementa, e a contenção faz o resto. Uma só noite, a 4 de setembro.

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