No centro da cozinha, a chama e as brasas dão forma a uma gastronomia de simplicidade intencional e intensidade natural, onde o tempo é também ingrediente, como no nosso borrego assado lentamente durante 24 horas em forno de lenha. Mais do que uma refeição, o Raízes é uma experiência social onde a gastronomia e a partilha se encontram à mesa.