Fogo

The wood-fired oven at Raízes after dark, lit, with the wood stacked beneath it

Raízes – 5 Setembro

Fogo

No Raízes não há gás. Há lenha, e há paciência. A 5 de setembro, Alexandre Silva cozinha a quatro mãos com Telmo Pires sobre a brasa, o convidado e o chef da casa no mesmo lume. Intensidade contida, sabor profundo, e o tempo que o fumo exige.

Chefs

  • Chef Telmo Pires under the lanterns at Raízes, the kitchen garden in front of him

    Telmo Pires

    Com raízes no Algarve e guiado pelo fogo, Telmo Pires celebra os sabores da terra. No Raízes, o produto local, a tradição e o calor da chama juntam-se numa cozinha feita para partilhar.

  • Chef Alexandre Silva with an axe against a stacked woodpile

    Alexandre Silva

    Com o fogo no centro, Alexandre Silva explora a profundidade e o carácter da cozinha portuguesa. Chef com estrela MICHELIN, traz ao Vilalara uma cozinha feita de fogo, de produto português de exceção e de uma ligação profunda à tradição.

Fusão de sabores

  • Heirloom tomatoes and just-picked lettuce on a sunlit table
  • The open fire and grill at Raízes
  • A tiled table set with Douro wines under the vines
  • Oysters grilled over embers in a cast-iron dish

O Raízes assenta em três coisas: o produto, o fogo, e a mesa comprida que todos partilham. Uma só noite, a 5 de setembro.

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