Fogo

The wood-fired oven at Raízes after dark, lit, with the wood stacked beneath it

Raízes – 5 Septiembre

Fogo

En Raízes no hay gas. Hay leña, y hay paciencia. El 5 de septiembre, Alexandre Silva cocina a cuatro manos con Telmo Pires sobre la brasa, el invitado y el chef de la casa en el mismo fuego. Intensidad contenida, sabor profundo, y el tiempo que el humo exige.

Chefs

  • Chef Telmo Pires under the lanterns at Raízes, the kitchen garden in front of him

    Telmo Pires

    Con raíces en el Algarve y guiado por el fuego, Telmo Pires celebra los sabores de la tierra. En Raízes, el producto local, la tradición y el calor de la llama se unen en una cocina hecha para compartir.

  • Chef Alexandre Silva with an axe against a stacked woodpile

    Alexandre Silva

    Con el fuego en el centro, Alexandre Silva explora la hondura y el carácter de la cocina portuguesa. Chef con estrella MICHELIN, trae a Vilalara una cocina de fuego, de producto portugués excepcional y de profundo apego a la tradición.

Fusión de sabores

  • Heirloom tomatoes and just-picked lettuce on a sunlit table
  • The open fire and grill at Raízes
  • A tiled table set with Douro wines under the vines
  • Oysters grilled over embers in a cast-iron dish

Raízes se sostiene en tres cosas: el producto, el fuego, y la mesa larga que todos comparten. Una sola noche, el 5 de septiembre.

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