Atlântico

The Coral restaurant terrace at Vilalara

Coral – 4 Septembre

Atlântico

La mer arrive avant le vin. Au Coral, João Viegas cuisine à quatre mains avec Diogo Pereira, l’invité et le chef de la maison au même passe. Coquillages ouverts à la minute, riz que rien ne presse, sel et acidité en équilibre. Une table guidée par ce que la marée a laissé ce matin-là.

Chefs

  • Chef Diogo Pereira seated in the Coral dining room

    Diogo Pereira

    Chez Vilalara tous les jours de l’année, Diogo Pereira porte l’Atlantique à table. Sa cuisine célèbre l’Algarve par le meilleur produit, par la saison et par un lien profond à la mer, une démarche distinguée par le Guide MICHELIN Portugal 2026.

  • Chef João Viegas in his dining room

    João Viegas

    Le temps d’une soirée, João Viegas apporte à Vilalara sa lecture de l’Algarve. Fort d’un parcours international et d’une recommandation du Guide MICHELIN Portugal 2026, sa cuisine réunit produit local, technique contemporaine et sens profond du lieu.

Fusion des saveurs

  • Whole red mullet served on a stone table
  • Slow-cooked rice with pork and baby carrots
  • Clams, oysters and coriander in a red casserole
  • Seared scallops in a shellfish broth on black marble

Au Coral Éden do Mar, c’est l’Atlantique qui écrit la carte, la retenue fait le reste. Une seule soirée, le 4 septembre.

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