Atlântico

The Coral restaurant terrace at Vilalara

Coral – 4 September

Atlântico

Das Meer kommt vor dem Wein. Im Coral kocht João Viegas vierhändig mit Diogo Pereira, der Gast und der Küchenchef am selben Pass. Meeresfrüchte à la minute geöffnet, Reis, der sich nicht drängen lässt, Salz und Säure im Gleichgewicht. Ein Tisch nach dem, was die Flut am Morgen zurückließ.

Chefs

  • Chef Diogo Pereira seated in the Coral dining room

    Diogo Pereira

    Das ganze Jahr über bei Vilalara bringt Diogo Pereira den Atlantik auf den Tisch. Seine Küche feiert die Algarve mit bestem Produkt, mit der Jahreszeit und mit einer tiefen Verbindung zum Meer, eine Haltung, die der Guide MICHELIN Portugal 2026 auszeichnet.

  • Chef João Viegas in his dining room

    João Viegas

    Für einen Abend bringt João Viegas seine eigene Lesart der Algarve nach Vilalara. Mit international geprägtem Werdegang und einer Empfehlung des Guide MICHELIN Portugal 2026 verbindet seine Küche regionales Produkt, zeitgenössische Technik und ein tiefes Gespür für den Ort.

Fusion der Aromen

  • Whole red mullet served on a stone table
  • Slow-cooked rice with pork and baby carrots
  • Clams, oysters and coriander in a red casserole
  • Seared scallops in a shellfish broth on black marble

Im Coral Éden do Mar schreibt der Atlantik die Karte, den Rest macht die Zurückhaltung. Nur ein Abend, am 4. September.

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