Fogo

The wood-fired oven at Raízes after dark, lit, with the wood stacked beneath it

Raízes – 5 Septembre

Fogo

Il n’y a pas de gaz au Raízes. Il y a du bois, et il y a de la patience. Le 5 septembre, Alexandre Silva cuisine à quatre mains avec Telmo Pires sur la braise, l’invité et le chef de la maison au même feu. Intensité contenue, saveur profonde, et le temps que la fumée exige.

Chefs

  • Chef Telmo Pires under the lanterns at Raízes, the kitchen garden in front of him

    Telmo Pires

    Enraciné en Algarve et guidé par le feu, Telmo Pires célèbre les saveurs de la terre. Au Raízes, le produit local, la tradition et la chaleur de la flamme composent une cuisine faite pour être partagée.

  • Chef Alexandre Silva with an axe against a stacked woodpile

    Alexandre Silva

    Le feu au cœur, Alexandre Silva explore la profondeur et le caractère de la cuisine portugaise. Chef étoilé au Guide MICHELIN, il apporte à Vilalara une cuisine de flamme, de produit portugais d’exception et d’attachement à la tradition.

Fusion des saveurs

  • Heirloom tomatoes and just-picked lettuce on a sunlit table
  • The open fire and grill at Raízes
  • A tiled table set with Douro wines under the vines
  • Oysters grilled over embers in a cast-iron dish

Raízes tient à trois choses : le produit, le feu, et la longue table que tous partagent. Une seule soirée, le 5 septembre.

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