Fogo

The wood-fired oven at Raízes after dark, lit, with the wood stacked beneath it

Raízes – 5 September

Fogo

Im Raízes gibt es kein Gas. Es gibt Holz, und es gibt Geduld. Am 5. September kocht Alexandre Silva vierhändig mit Telmo Pires über der Glut, der Gast und der Küchenchef am selben Feuer. Verhaltene Intensität, tiefer Geschmack, und die Zeit, die der Rauch verlangt.

Chefs

  • Chef Telmo Pires under the lanterns at Raízes, the kitchen garden in front of him

    Telmo Pires

    In der Algarve verwurzelt und vom Feuer geführt, feiert Telmo Pires die Aromen des Landes. Im Raízes verbinden sich regionales Produkt, Tradition und die Wärme der Flamme zu einer Küche zum Teilen.

  • Chef Alexandre Silva with an axe against a stacked woodpile

    Alexandre Silva

    Mit dem Feuer im Zentrum erkundet Alexandre Silva die Tiefe und den Charakter der portugiesischen Küche. Der mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnete Koch bringt nach Vilalara eine Küche aus Feuer, herausragendem portugiesischem Produkt und tiefer Verbundenheit mit der Tradition.

Fusion der Aromen

  • Heirloom tomatoes and just-picked lettuce on a sunlit table
  • The open fire and grill at Raízes
  • A tiled table set with Douro wines under the vines
  • Oysters grilled over embers in a cast-iron dish

Raízes ruht auf drei Dingen: dem Produkt, dem Feuer, und der langen Tafel, die alle teilen. Nur ein Abend, am 5. September.

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